清真食品介紹-湖南省伊斯蘭教協會

羊肉泡饃

2011-10-16

羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。
羊肉泡的傳統煮法有四種：單走、干拔、口湯、水圍城。
所謂“單走”，饃與

油香

2011-10-13

“油香”是伊斯蘭教各族人民的傳統食品。湖南回民所炸油香分普通油香、發面油香、小油香和糯米油香。發面油香在制作時，先把面粉用冷水拌勻，用老面和白糖滲入，將面多次揉勻，挨揉面發酵后，再將揉好的面搓成長條

一、“清真”一詞的由來

2011-06-23

伊斯蘭教于公元七世紀初產生于阿拉伯半島。阿拉伯語中沒有“清真”一詞，它來自中國古代漢語?！扒逭妗倍肿钤缫娪谔评畎椎脑娋洹笆ゴ鷱驮?，垂衣貴清真”，是就詩歌創作而言，指自然質樸純潔，摒棄雕琢。唐宋時期

二、什么是清真食品

2011-06-23

清真食品就是嚴格依據伊斯蘭教的教規教義、按照信仰伊斯蘭教穆斯林的飲食習慣屠宰、加工、制作的食品。清真食品是中外穆斯林本著伊斯蘭教“擇善”、“擇美”的飲食規定，千百年來探索、創新、積累的一種傳統美食，沉

三、清真食品的禁忌

2011-06-23

清真食品的禁忌源于伊斯蘭教基本經典《古蘭經》的規定?！豆盘m經》上說：“他命令他們行善，禁止他們作惡，準許他們吃佳美的食物，禁戒他們吃污穢的食物?！庇终f：“眾人??！你們可以吃大地上所有合法而佳美的食物。

四、清真食品的特殊性

2011-06-23

清真食品與市場上流通的普通食品相比，其特殊之處在于附加了商品的社會屬性。清真食品不僅要承擔商品的功能屬性，還要滿足穆斯林群眾生活的特殊需要。其原材料的選擇以及制作、生產、加工、運輸、儲存等過程中都必須

五、清真食品市場情況

2011-06-23

我國信仰伊斯蘭教的少數民族人口達2030多萬，以回、維吾爾族等十個少數民族為主體建立的民族自治地方有2個自治區、4個自治州、13個自治縣。隨著少數民族地區經濟的發展，少數民族群眾收入的提高，各族人民之

2011-06-23

我國歷來高度重視清真食品的生產供應，國家將“清真食品”列入《少數民族特需用品目錄》。清真食品生產經營企業可以申報全國少數民族特需用品定點生產企業，獲得全國少數民族特需用品定點生產企業稱號的清真食品生產

2011-06-23

依法對國內清真食品的生產、經營進行規范管理，是全面落實黨和國家的民族、宗教政策，切實保障信仰伊斯蘭教各族群眾的風俗習慣，維護民族團結，實現民族平等、社會和諧、邊疆穩定的前提。國務院《城市民族工作條例》

八、生產經營清真食品必須遵守法規

2011-06-23

食品工業是國際國內發展最快的行業之一，又是對農業拉動最大的行業。隨著人們生活水平提高和消費觀念的變化，進一步拓展了食品工業的發展空間。以“飲食惟良、必慎必擇、嚴格衛生、講究營養、注重保健”的特點而自成